キリン アルカリイオンの水

ふるさと味ごはん

福岡県 だぶ

カロリー(1人前) 111kcal
人数 4人分

とろみの効いた具だくさんの汁もので、福岡県の郷土料理です。汁が” だぶだぶ”していたことからこの名が付いたと言われ、お祝いごとの時には、材料の数を奇数にすると縁起が良いとされています。

鶏肉60g
厚揚げ1/2丁
かまぼこ1/3本
糸こんにゃく40g
4g
干ししいたけ2個
れんこん40g
ごぼう40g
里芋80g
にんじん40g
   
アルカリイオンの水400cc
昆布2g
かつお節8g
少々
薄口しょうゆ大さじ1
みりん小さじ2
片栗粉大さじ1/2
大さじ1

アルカリイオンの水と昆布とかつお節でだし汁を取る。
麩と干ししいたけをアルカリイオンの水(分量外)で戻し、厚揚げ、かまぼこ、にんじんとともに1cmの角切りにする。
れんこん、ごぼう、里芋の皮をむき、1cm角に切り、アルカリイオンの水(分量外)にひたす。
小松菜は塩を入れた湯でゆでて、糸こんにゃくとともに1.5cm長さに切る。

1)
だし汁に1cm角に切った鶏肉を入れて火をかけ、アクをすくい、かまぼこ麩、小松菜以外の材料をすべて入れ柔らかくなるまで煮る。
2)
残りの材料を加え、塩、薄口しょうゆ、みりんで調味し、水溶き片栗粉でとろみをつける。

レシピ制作:ブレインズ・アンド・トラスト株式会社 安齋 花子

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