福岡県 もつ煮
| カロリー（1人前） | 410kcal |
| 人数 | 4人分 |
福岡のおふくろの味です。モツ鍋より味が濃くごはんと良く合います。七味唐辛子をかけるとさらにおいしくなります。
| 牛白モツ | 200g |
| アルカリイオンの水 (モツの下ゆで用) | 600cc |
| 大根 | 1/4本 |
| にんじん | 1/2本 |
| こんにゃく | 1袋 |
| ごぼう | 1本 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| < だし汁 > | |
| アルカリイオンの水 | 600ｃｃ |
| かつお節 | 25ｇ |
| 酒 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ2 |
| 味噌 | 大さじ4 |
| しょうゆ | 大さじ２ |
| わけぎ | 適量 |
| 七味唐辛子 | 適量 |
- ●
- アルカリイオンの水を鍋に入れ沸騰させ、一口大に切った白モツを入れ弱火にし、10分煮る。ザルに上げ、流水で洗う。
- ●
- 鍋にアルカリイオンの水を入れ沸騰させ、かつお節を加え、火を止めかおつ節が沈んだらザルでこし、だし汁をつくる。
- ●
- 大根、にんじんは8mm厚さのいちょう切りにし、こ んにゃくは手でちぎるか、包丁で食べやすい大きさ に切り、をしておく。
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- ごぼうは乱切り、長ねぎは8mm幅の斜め切りにする。
- １）
- 鍋にだし汁を入れ沸騰したら、下ゆでした白モ ツと大根、にんじん、ごぼう、こんにゃくを加え、酒、 みりんを入れ、弱火にし10分煮る。
- ２）
- {1}にしょうゆと長ねぎを加え、さらに10分煮る。
- ３）
- 味噌を加え、さらに5分煮る。
- ４）
- 器に盛り、わけぎをのせる。
レシピ制作：ブレインズ・アンド・トラスト株式会社 真保 幸
